Spiritueux: 10 Termes essentiels !
Les boissons spiritueuses évoquent un monde de raffinement et de sophistication, où chaque gorgée est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et arômes. Pour apprécier pleinement cet univers enivrant, il est essentiel de maîtriser le langage spécifique de la dégustation. Dans cet article, nous vous présenterons les termes essentiels du monde des boissons spiritueuses, vous permettant ainsi de devenir un véritable connaisseur.
1 Nez
Le “nez” d’un spiritueux désigne l’ensemble des arômes perçus lorsqu’on approche le verre du nez. Prenez le temps de découvrir les notes de fruits, d’épices, de bois, et d’autres nuances aromatiques qui peuvent être révélées par cette étape.
Lorsque vous découvrez une nouvelle boisson spiritueuse, prenez le temps de sentir son arôme en approchant délicatement votre nez du verre. Essayez d’identifier les notes olfactives telles que les fruits, les épices, les herbes, les agrumes ou les nuances boisées. Le nez est une étape cruciale qui permet de se familiariser avec les caractéristiques initiales du spiritueux.
2 Bouche
La “bouche” représente l’ensemble des saveurs et des sensations perçues en bouche lors de la dégustation. Des termes tels que doux, sec, épicé, fruité, boisé, et crémeux peuvent décrire les différentes caractéristiques gustatives du spiritueux.
Prenez une petite gorgée du spiritueux et laissez-le se répandre sur votre palais. Concentrez-vous sur les différentes saveurs que vous percevez. Vous pourriez ressentir des notes de caramel, de vanille, de noix, de poivre ou même des nuances florales. La bouche est l’étape où les arômes se développent pleinement et offrent une expérience gustative unique.
3 Finale
La “finale” est le prolongement de l’expérience gustative après avoir avalé le spiritueux. Certains termes courants pour décrire la finale incluent longue, persistante, chaude, et épicée. Une finale agréable peut faire toute la différence dans l’appréciation d’un spiritueux.
La finale, également connue sous le nom de rétro-olfaction, est l’arrière-goût que vous ressentez une fois que vous avez avalé le spiritueux. Certains termes pour décrire la finale incluent longue, persistante, douce, sèche, épicée, etc. Une finale agréable et durable est souvent un signe de qualité.
4 Larme
Le terme “larme” fait référence aux gouttelettes qui s’accrochent aux parois du verre après avoir remué délicatement le spiritueux. Des larmes épaisses et persistantes peuvent indiquer un alcool avec une teneur élevée en alcool ou un vieillissement prolongé.
Dans le monde des oenophiles, les larmes s’appelle aussi “Jambes”.
La formation des larmes est influencée par plusieurs facteurs, notamment le taux d’alcool, la viscosité, la concentration en sucre et les glycérols du vin. Les larmes peuvent être plus prononcées dans les vins riches en alcool, les vins moelleux ou les vins doux.
5 Distillation
La “distillation” est le processus par lequel l’alcool est extrait à partir d’un liquide fermenté. C’est une étape cruciale dans la fabrication des boissons spiritueuses, car elle détermine en grande partie leur goût et leur degré d’alcool.
6 Infusion
L’ “infusion” est un processus de macération où des ingrédients tels que
des herbes, des épices ou des fruits sont laissés à tremper dans un
spiritueux pendant une période donnée. Cela permet au spiritueux
d’acquérir les arômes et les saveurs des ingrédients infusés.
La “macération à froid” est une technique de préparation où les ingrédients sont laissés à tremper dans un spiritueux sans utiliser de chaleur, ce qui permet de préserver les saveurs délicates.
7 Neat
Lorsqu’un spiritueux est servi “neat”, cela signifie qu’il est dégusté pur, sans glace, ni dilution, ni mélange. Cette méthode permet de savourer pleinement les caractéristiques originales du spiritueux.
8 On the Rocks
“On the Rocks” est un terme utilisé pour commander un spiritueux servi sur des glaçons dans un verre. Cette méthode de dégustation permet de rafraîchir le spiritueux et d’en atténuer l’astringence.
9 Liqueur
Les liqueurs sont des boissons alcoolisées sucrées et aromatisées. Leur teneur en alcool est généralement moins élevée que celle des spiritueux. La plupart des liqueurs ont un taux d’alcool compris entre 15% et 30% d’alcool par volume. Certaines liqueurs peuvent être plus faibles en alcool, tandis que d’autres peuvent être plus proches de 40%.
Les liqueurs sont souvent produites par macération, l’alcool provenant de la fermentation de la matiere première et des sucres ajoutés.
10 Spiritueux
Les spiritueux, également connus sous le nom de boissons spiritueuses, sont des boissons alcoolisées qui résultent généralement de la distillation de matières premières fermentées telles que les céréales, les fruits ou la mélasse. Ils ont des taux d’alcool plus élevés que les liqueurs.
Les taux d’alcool des spiritueux varient considérablement, mais la plupart ont un taux d’alcool compris entre 40% et 50%. Cependant, il existe des exceptions, comme les “cask strength” qui peuvent atteindre des niveaux d’alcool plus élevés, parfois supérieurs à 50% ou 60%.
En conclusion, la dégustation des boissons spiritueuses est une expérience enrichissante qui s’épanouit grâce à la compréhension de ces termes essentiels. En vous familiarisant avec le langage de la dégustation, vous développerez une appréciation plus profonde pour les subtilités et la complexité de chaque spiritueux que vous dégustez. Alors, levez votre verre et profitez de ces délices enivrants, avec modération et dans le respect de l’art de la dégustation !
